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Llega el V salón de pastelería y repostería creativa Xocoart

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Pastelería y repostería - Fórmula Entretenimiento
Pastelería y repostería - Fórmula Entretenimiento / Imagen: Pexels

El V Salón de la Pastelería y Repostería Creativa, Xocoart, que hace parte de la Red Gastronómica de Eventos, se realizará los días 27 y 28 de abril, en el hotel Wyndham Bogotá, cuando se proyecta una asistencia de más de 250 participantes, entre chefs, estudiantes, aficionados y la conexión de más de 2000 personas vía streaming, para compartir de la mano, con los grandes genios en el mundo de la gastronomía.

Xocoart 2022 - Fórmula Entretenimiento
Xocoart 2022 – Fórmula Entretenimiento

Este reconocido evento, contará con nueve chefs invitados: cinco internacionales y cuatro nacionales, entre los que se encuentran Osvaldo Gross, destacado pastelero de nacionalidad argentina conocido por su participación en el programa elgourmet.com; Miquel Antoja, un apasionado chef de Barcelona, especializado en pastelería; Mónica Ríos, directora  de innovación y desarrollo del instituto Gato Dumas en Colombia, también es pastelera, panadera y bar tender; Juan Gutiérrez, Chef pastelero de la ciudad de Cartago, con certificado en Longman & Eagle Chicago y ganador de la primera temporada  del reality la academia del chocolate en Neflix; Julián Ángel, más conocido como el ciervo, chef pastelero que busca inspiración constantemente en el diseño de productos y la fotografía; Juan Camilo Quintero, un chef ejecutivo de la ciudad de Bogotá, egresado del instituto el Gato Dumas, a sus 31 años ha sido galardonado con una estrella Michelin  en su restaurante italiano  Poggio Rossio y Said Sáez, pastelero, repostero especialista en rellenos de dulces típicos de la gastronomía colombiana.

Durante los dos días, este evento mantendrá vivas las tradiciones de la gastronomía nacional a través de las frutas típicas colombianas. En el espacio de apertura se llevará a cabo, “El Foro de Innovación en la Cocina Dulce”, el miércoles 27 de abril, de 10:00 a 11:30 a.m., donde se tratarán algunas tendencias gastronómicas y se debatirá sobre el futuro de la negociación del sector, sobre el chocolate, el cacao colombiano tendencias en diseño y aplicaciones a la pastelería.

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En las Master Class, que inician el miércoles 27 de abril,  de 11:30 a.m. a 1:30 con el chef Julián Ángel y con el chef Osvado Gross. 2:30 a 4:30 p.m. Los  asistentes interiorizaran una técnica paso a paso viendo para trabajar diferentes habilidades de pastelería. Rellenos y decoraciones, pastelería para eventos, tortas modernas técnicas de glaseado, bombonería y chocolatería de lujo, iniciación al chocolate, piezas artísticas de chocolate, texturas y técnicas, reinventando los clásicos de las abuelas.

Para el jueves 28, las Master Class, inicia con el chef Juan Gutiérrez de 8:00 a 9:30 a.m., cuando deleitará al público con el Chesscake de lulo, seguido de Juan Camilo Quintero, de 10:00 a 11:30 a.m., Mónica Ríos, directora  de innovación y desarrollo del instituto Gato Dumas en Colombia de 11:45 a.m.,  a 1:15 p.m.. Juanita Trespalacios y Said Sáez, los chef colombianos estarán de 2:30 a 4:00 p.m., enseñarán a elaborar el volcán de chocolate, 70% caco con centro líquido de manjar de ñame.

Claudia García directora de Invoga Eventos, organizador de Xocoart, enfatiza que “como política ambiental en nuestro Salón de la Pastelería y la Repostería Creativa®, se implementará el uso de tecnología amigable con el medio ambiente. Todo el material impreso del evento será amigable con el ambiente e intensificaremos el uso de las tecnologías para minimizar la impresión de material”.

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